LIAO家早餐桌-2017.06.23,D149,复刻那些记忆里的食物豆沙羌饼(LIAO家早餐桌-2017.06.23)

这是一个 5 岁小男孩妈妈的厨房

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2017年6月23日,D149

豆沙羌饼

蓝莓果酱自制酸奶

南汇白瓜

LIAO家早餐桌-2017.06.23,D149,复刻那些记忆里的食物豆沙羌饼(LIAO家早餐桌-2017.06.23)(1)

去超市的时候总是喜欢在卖面点的那一圈柜台转悠,小孩同样也喜欢。小孩喜欢是垂涎于里面的各式食物,我喜欢是想看看里面都在卖些什么,能不能回家学着做。所以,当小孩有时候念叨着我想吃这个我想买那个的时候,我总是跟他说回家我给你做。既然说了那就要努力做到,总不能忽悠小孩吧,而且小孩日渐长大,即使想忽悠也不是件容易的事了。所以,今天就学着做了这道面点。

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羌饼,还是以前住在市区的时候吃过,后来到现在好多年了都没有再吃过,也很少看到,卖早点的摊头上取而代之的都是那些很薄的饼。以前吃的羌饼里面放的是葱花,饼的表面洒满了白芝麻,厚厚的,很松软,一口咬下去,好香,好满足。

家里没有葱,但是有周末做的急需尽快消耗掉的豆沙,于是,稍微调整了下,将葱香味的羌饼改成了甜的豆沙味,一点也不违和,一样的香,让人停不住口。200克的面粉一共做了两张饼,切成了16块,小孩吃了5块,我吃了6块……减肥这件事情在美味面前通常都是被打败的那个……

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豆沙羌饼

材料:普通面粉200克,酵母2克,水100克,豆沙、油适量

做法:

  1. 将面粉、酵母和水混合后揉成光滑的面粉,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏发酵一夜。

  2. 将发酵好的面团取出回温10分钟左右,将面团平均分成两份。

  3. 台面撒干粉,取一个面团用手掌按扁,擀成薄片,尽量擀的薄一些。

  4. 将豆沙均匀的铺在上面,从一边开始卷起成长条形,全部卷完后稍微搓一下,使收口粘紧,同时将粗的地方搓细,使粗细一致。

  5. 从一头开始盘起,将收口压在下面擀开,不要擀太薄,直径约15厘米左右。

  6. 面胚表面刷水,撒上多多的白芝麻,用擀面棍轻轻擀一下,让芝麻粘牢。

  7. 平底锅烧热后倒入一点油,将面胚放入,盖上锅盖,用小火将底部煎至金黄后翻面,沿着锅边再淋一点点油,继续煎至金黄即可。

  8. 出锅后切块趁热食用。

碎碎念:

  1. 面团从冰箱拿出来后最好回温一小会,但如果赶时间,拿出来直接擀也可以。

  2. 羌饼就是要厚一点,所以一定不要擀太薄了。

  3. 不要心疼芝麻,尽量多撒一些,等吃的时候你会感谢自己的大方。

  4. 第5步的动作不知道该怎么描述,直接看视频吧,更直观一些。

  5. 最好等两张饼全部做好后,从第一张饼开始煎。因为做第二张饼的时间,正好用来让第一张饼醒发。

如果你恰巧在今晚看到这篇文章,如果你也喜欢这道面食,现在就去花个几分钟时间揉个面团放冰箱吧,明天是周末,早上有充足的时间可以给自己或家人做份早餐了。

据说今天夜里到明天上午上海有大到暴雨,这种天气在家里做点好吃的,感觉心情也不会差。所以,行动起来吧!

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如果你还在为明天早上吃什么发愁,

100顿早餐,101道食物,

希望能给到你一些早餐的灵感。

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