哪个品种栗子最好吃(新发娱乐手机版测评了16种栗子风物)

华东地区一夜入秋,湿冷的空气里又浮现出那股焦香、甜糯的气味,是心心念念的糖炒栗子回归了!

哪个品种栗子最好吃(新发娱乐手机版测评了16种栗子风物)(1)

栗子被称为“肾之果”,秋季多吃栗子可补肾气,强筋骨,丰富的淀粉和碳水化合物亦能抵御严寒。新发娱乐手机版实地品尝了16种栗子风物,抢先感受这口秋日绵软。

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栗子的所有做法中,糖炒栗子颇受偏爱,刚出炉的糖炒栗子最美味:一边吹着热气一边手搓着剥开滚烫的外壳,内里的果肉软糯可口、甜香悠长,一颗就足以扫去入秋的清冷,连口中呼出的热气都带着栗子的香气。

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街边的糖炒栗子,多标注有“产自迁西”的招牌,迁西栗子是糖炒栗子界的人气担当。它属于北方栗,体型小巧,甜度高,口感软糯,圆滚滚的,壳与果肉中间有层薄薄的皮膜,轻轻一压脱壳而出,金黄色的栗子肉诱人至极。

今年糖炒栗子的价格普遍在22~26元/斤浮动,千万别贪小便宜买价格很低的,新发娱乐手机版就踩了雷,特意去了一家标榜自己薄利多销的糖炒栗子店,外表看上去还不错,但不仅有坏栗,很多栗子都是回炉反复翻炒,吃着硬邦邦的。

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好好栗子店(海宁总店)

地址:海宁路399号

营业时间:07:30-22:30

推荐:迁西栗子

好好栗子最早开在海宁路天桥下,至今20年有余,现在搬了店面,重新进行装修,更加卫生有序。店里供应两种栗子,迁西栗子和好好栗子,老板说这两种是南北方栗子的区别,并打包票推荐新发娱乐手机版买迁西栗子,吃了绝不会后悔。

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从挑选到炒制都由老板一人包揽,有明显磕扁、损坏的部分,都不能入选。如果是内里腐坏的板栗,还得进行水测试,如果浮上来,就说明是坏栗子。

新发娱乐手机版买了一斤,老板手脚迅速,一铲一秤一装,热呼呼的栗子就随着香气一起递来手边。

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老板介绍说,选用好的栗子,炒制时都不需要加任何糖,栗子自身的香味和甜味就很充足,细闻还隐隐约约带着茶叶的香气,趁热掰开,内芯软糯香甜。

听老顾客在一旁谈论,今年糖炒栗子价格又涨了,不过冲着它家的出品,每年栗子季都会特意赶来买两三包。

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刚买的糖炒栗子别扎口,水汽不会捂在里面,这样就更容易剥开。身边的栗子狂魔又安利新发娱乐手机版一种吃法,生栗子晒一晒之后,趁着水分完全没晒干,生嚼,你会发现别有一番滋味。

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作为秋季最馋人的碳水,栗子入甜,早就风靡,蒙布朗、铜锣烧、三明治,各家甜品店卯足了劲上新栗子甜品,但怎样保持栗味的浓郁又不至于过分甜腻,这特别考验店家的制作工艺和搭配技巧。

泽田本家 ·铜锣烧

地址:静安嘉里中心商场南区1228号地下2层SB2-04(派悦坊旁)

营业时间:10:00-22:00

推荐:举个栗子铜锣烧

泽田大抵是上海最受欢迎的铜锣烧品牌,无论是季节限定还是传统口味,都做得不赖,每一次上新,新发娱乐手机版都会立即去尝。

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新品举个栗子铜锣烧,外包装可爱又俏皮,一分为二掰开,绵密的香草奶油中窝着糯香的丹东栗子泥和紫珀板栗仁,饼皮湿润度正好,飘着蛋奶香气,每口都被幸福包围。

轻抿一口,除了细密的栗子泥外,醇厚的奶油中还夹着碎栗子颗粒,等奶油在嘴里慢慢化开后,淡淡的香草味道再占据口腔。店员说,这一款不另加糖,就是为了将栗子原味完全还原。

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BAsdBAN

地址:愚园路546号

营业时间:09:00-19:00

推荐:栗子糯唧唧三明治

把栗子加进三明治是一种什么体验?以各式各样甜咸可颂和三明治出名的BAsdBAN,这款栗子糯唧唧三明治新发娱乐手机版垂涎已久,赶了个大早来吃,生怕卖完了。

三明治分量很大,拿在手里沉甸甸的,还有这诱人的横截面,美到有点不舍得张口。

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加的配料也多,芋泥、麻薯、栗子、奶油,大热元素的集合,好吃得心满意足。麻薯软糯,芋泥奶油冰凉,糖渍过的栗子不算软糯,很有嚼劲,搭配在一起层层递进,不断把栗子的香气放大,好灵!

甜度控制得正好,不会甜得发慌发腻。唯一美中不足的是,奶油融化得过快,拍照的功夫,外层的包装纸都湿了,吃起来颇为狼狈。

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Pie Bird(静安嘉里中心店)

地址:南京西路1515号静安嘉里中心东区1座E1-10K

营业时间:08:30-22:00

推荐:桂花栗子派

秋季桂花香渐浓,将栗子和桂花组合在一起的桂花栗子派,组成了一曲动人心弦的秋日乐曲!

顶层奶油特别轻盈,中间的栗子馅口感温柔绵密,挞底偏厚,整体质感很扎实,一份足够两人分享,吃的时候记得一勺到底,将多层美味包裹起来。

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细细品完,桂花和栗子交织的香气会在口中逗留许久,是不舍得让其散去的香味。新发娱乐手机版去的这家店叫做“Pie Bird”,正宗美式派烘焙店专门店,咸派同样倍受好评,感兴趣的朋友可以去试试。

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Le Comptoir de Pierre Gagnaire

地址:建国西路480号

营业时间:12:00-14:00,18:00-21:30

推荐:蒙布朗

米其林一星餐厅Le Comptoir de Pierre Gagnaire,餐厅旁边就是自己的饼房,它家的蒙布朗,虽老派传统,但出品优异。

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法甜中的经典蒙布朗,是每个传统法甜店秋冬必出的单品,酥脆的蛋白饼、香甜软糯的栗泥和酥香的挞底便是最基础的元素。

颗粒感分明的栗子泥搭配滑顺的奶酱,层次丰富,酸甜的黑醋栗酱和点缀的新鲜蓝莓综合掉了些许甜腻,果然优秀。

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PAIN CHAUD百丘(建国西路店)

地址:建国西路256号

营业时间:07:30-21:00

推荐:栗子挞

在上???年之久的PAIN CHAUD,从面包到甜点,都是地道的传统法式做法。挞类一直都很出色,挞底极致酥脆,很少踩雷。

栗子挞是秋冬的明星产品,栗子泥和奶油的比例分布得当,口感丝滑,不至于甜腻,但是栗子香相对含蓄,顶部的糖渍栗子,甜味大于香气,如果能改进甜度就更好了。

哪个品种栗子最好吃(新发娱乐手机版测评了16种栗子风物)(17)

hidden track

地址:乌鲁木齐中路243-8号

营业时间:08:30-19:30

推荐:栗子戚风蛋糕

每年入秋后,总会想念开在乌鲁木齐中路的hidden track,这家的栗子戚风蛋糕,看似朴实,却是令人感动的味道。

软乎乎的蛋糕体松软不甜腻,栗香扑鼻,奶香浓郁,细细品尝还能从顶上的奶油里捕捉到栗子泥,沙沙的,甜度也克制,吃掉一整块也不会腻。

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和菓子本舖四葉

地址:荣华西道99弄12号

营业时间:10:30-18:30

推荐:蒙布朗大福、栗金団、栗生羊羹

和菓子本舖四葉是沪上热门的和菓子店铺,每日限量供应500只,先到先得。这里出售的和菓子不是貌美的上生菓子,而是更日常的佐茶点心,如铜锣烧(烧菓子),大福(饼菓子),蕨饼(练菓子)。

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蒙布朗大福和栗子水馒头

被称为“四季俳句”的和菓子,自然撇不开时令,一大半的点心都和栗子有关。

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焙茶布丁

栗金団虽外观朴素,却口感惊艳,栗泥细腻绵密,栗香醇厚;栗水馒头晶莹别致,虽内馅的栗香微弱,但Q弹和绵糯的口感交织,清甜不腻;最惊喜的焙茶布丁里还藏着栗泥,茶香馥郁,入口即化。

很多人计较和菓子过于甜腻,但传统意义上,菓子必须配着抹茶食用,建议带回家后自己配茶,一甜一苦相得益彰。

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栗金団 栗生羊羹

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在每一个上海人心里,几乎都有老式栗子甜品的情节,小时候考试考得好或是被老师夸奖表现优秀,家长都会买一块栗子蛋糕作为奖励。长大后,这份甜蜜依然记挂于心头,每年栗子季都会特意去买上一块。

凯司令

地址:南京西路1001号

营业时间:11:00-20:00

推荐:雀巢栗子蛋糕

始创于1928年的凯司令,几乎是每一个老上海人心里的白月光,它家的栗子蛋糕,分为三种口味,奶油、白脱和雀巢,一年四季都供应。

其中最推荐雀巢咖啡口味,老牌蛋糕店不会在造型上多花心思,不算别致的小山丘造型,最上层顶了个小logo,整体朴实简单。13元一个的价格,也实惠得很。

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老式奶油就一个特点,奶油偏硬实,挖开后,栗子内陷映入眼帘,微微的咖啡味正好平衡住奶油的微甜,栗子淳朴的香气呼之欲出,口感很柔和。

白脱栗子蛋糕,在原先奶油的基础上加了黄油,呈淡黄色,释放香甜的气息。如果你是奶味爱好者,那值得品尝。

新发娱乐手机版去的是南京西路老店,那里还独家供应栗子掼奶油杯,栗子和奶油本就是绝配,被冰冻后更为惊艳。

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红宝石

地址:华山路375号

营业时间:08:00-19:30

推荐:栗子杯

另一家老牌面包店红宝石的栗子杯,走的是“硬质派”,不像其他甜品店把栗子打成细沙,他们将栗子颗粒铺底,加上一圈圈的奶油,吃起来很有嚼头。

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论甜度,红宝石的栗子杯是不爱吃甜食的人都能接受的,甜味稍作停留,栗子的香气迅速涌上来,配上湿润的面包体,每一口都如寻宝般有趣。

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衡山饼屋

推荐:鲜奶栗子杯

衡山饼屋也是传统老字号,鲜奶栗子杯不是季节限定,是常驻的明星产品,上海囡囡从小吃到大的美味。

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栗子泥磨得很细腻,香醇绵密,和顶上的奶油相辅相成,熟悉的味觉体验和记忆中小时候的味道重叠在一起。

衡山宾馆最近在装修改造,饼屋搬到了附近的网球中心,门口的广告招牌略微被绿化带挡住,很容易错过,记得多留意。

哪个品种栗子最好吃(新发娱乐手机版测评了16种栗子风物)(28)

秋天所有醉人的风味中,栗子是一个神奇的存在,宛若点睛之笔,让所有食物焕发崭新活力。秋天的第一颗栗子,你吃了吗?

来源|一条 旗下公众号 美食台 2022-10-19 08:30 发表于上海 编辑:张昕露 摄影:韦畅 责编:王筱祎

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