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? |菜头

遂昌乡村有着独特的风味,对食材的选择也格外讲究。

地处山间的遂昌,拥有的美食实在难以一一列举,这里的番薯干则是遂昌零食界的“黄金条”,琥珀晶莹,香甜软糯,火了一整片江湖,现下正是吃番薯干的好时节。

好山好水好空气的遂昌

孕育出了品质优良的番薯

而善于研究美食的遂昌人

将其制作成了美味番薯干

满足了吃货们的味蕾

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在小雨君眼里,与红薯的情谊就像亲情,朴实无华却最动人心。不需要花哨的调味,只用最简单的做法,就足够美味、营养。

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新发娱乐手机版的味蕾总是跳跃着秋冬的味道,绵长又悠远,一份份遂昌番薯干承载着满满的乡愁。

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遂昌番薯干一直是孩童时代口袋里少不了的零食,是儿时的甘甜、温情与幸福。

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绝佳的地理环境,孕育出高品质的番薯

每到这个季节,遂昌乡村比往常要安静些许,但在黄沙腰和柘岱口各个村总能见到忙碌的身影,家家户户忙着制作番薯干,削、蒸、晾、晒,房前屋后、地里田间“一片金黄”。

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作为制作番薯干有名的山村,这里地处国家自然?;で帕缴铰?,海拔高达千米,常年空气纯净、云雾环抱,日照充足。

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绝佳的地理环境,让这里沃土千里,巨大的昼夜温差则赋予了地里的红薯最充足的糖分,让它们有着更绵密甜糯的口感。

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这里的番薯干之所以能成为“网红零食”,除了优质的生态环境外,甄选地瓜的品种也很讲究,都是祖辈年年种植长期留下来的优良品种。当然,更离不开极其讲究的制作手艺。

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一口甜蜜,是农人的“辛勤”,阳光的“滋养”

秋冬是番薯丰收季,刚从地里挖出的新鲜红薯得放地窖或阴凉、通风的地方搁置个把月,让水分慢慢蒸发,留下更多的糖分,再把“糖化”后的红薯取出洗净开始制作。

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每一块番薯干的成型都要经过漫长的历练,为了保持最原始美味的口感,村民们坚守着传统的制作方式:去皮、切块、蒸煮、自然光晾晒。手工的技艺与阳光的洗礼相融合,番薯最终被炼化成“金”。

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精心地挑选 、灵巧地去皮,让每一个番薯看起来更加的饱满黄亮,再用山泉水将它们洗净、切块使其大小均匀,切完后再进行一次最后的冲洗。

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备好后的番薯放入土灶大锅内煮半小时至七八分熟,捞起沥干水。放置太阳下初晒2-3天,充分脱水后,上木桶蒸4-5小时,再铺晒。

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三蒸三晒的番薯条由橘黄色逐渐变成棕红色,色泽诱人,吃上一口,香甜软糯、Q弹有嚼劲,满是自然和阳光的味道,这一抹香甜始终会留在心间!

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品品这散发浓浓乡愁的“遂昌味道”。

蜜黄里微微泛着棕红,买上个四五斤,都不够满足冬季的这口喜爱,备足了,慢条斯理地吃才有意思。

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这口甜蜜,老少皆宜,吃起来不腻,咬着也毫无压力,在遂昌番薯干还常常被作为孩子的“磨牙棒”,深受人们喜爱。

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遂昌这口最地道的美味,有着它独有的颜色和味道,冬季里的这份快乐属于软糯的番薯干,无论怎么吃,日子都是甜甜的。

番薯是自然的馈赠

食物是匠心的情意

来遂昌

吃一次甜蜜的“黄金条”吧

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