云南大土鸭吃法(黎艳辉首次公开收徒)

云南大土鸭吃法(黎艳辉首次公开收徒)(1)

收徒仪式现场。

6月2日,云南省绿色(有机)食品产业协会执行会长、“烤鸭老手黎老鸭”黎艳辉收徒仪式,在昆明市官渡区王府井滇池小镇王府月光宴五彩过桥米线主题餐厅举行。

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收徒仪式现场。

元老级中国烹饪大师张豫昆、关明,云南省绿色(有机)食品产业协会执行会长何永江等众多云南餐饮协会领导及美食烹饪界名流悉数出席,共同见证“黎老鸭”黎艳辉首次公开收徒,传授徒弟王府月光宴五彩过桥米线主题餐厅王强林总厨制作老鸭汤过桥米线厨艺,共同品鉴王府月光宴五彩过桥米线、“黎老鸭”烤鸭,体验云南绿色过桥米线品质生活,为打造“云南绿色美食大省”增色添香!

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收徒仪式现场。

师父“黎老鸭”传承创新“滇鸭系列绿色美食”

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烤鸭。

据介绍,黎艳辉少年出道时便是“宜良烤鸭老手”、餐饮江湖人称“黎老鸭”,以“养鸭呱呱叫,烤鸭喷喷香”闻名云南。2017年,荣获中国烹饪协会“中国餐饮三十年杰出人物奖”。

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收徒仪式现场。

他曾拜两位元老级中国烹饪大师——蒋彪、李清为师。他与师父蒋彪联手打造的“黎老鸭全鸭席”荣获“中国好滇宴”金牌奖,已成为昆明鸭宴席的代表。他在师父李清的“拓东酱油烤乳猪”原理基础上,创新拓东酱油烤鸭“秘方”,烤出的拓东酱油烤鸭曾夺得“云南美食之旅?首届拓东酱油美食节十大拓东酱油名菜”金牌奖。

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收徒仪式现场。

徒弟王强林提升王府月光宴五彩过桥米线品牌质量

“黎老鸭”黎艳辉首次公开收的80后徒弟王强林大厨,出生在滇菜名乡曲靖市马龙区,自2006年正式从事餐饮厨师工作以来,曾在昆明市宜良县荣胜圆头灶炒菜任头厨,2010年任宜良县知名饭店四海饭店厨师长时结识黎艳辉董事长,2013年调任昆明市老鸭饭店担任行政总厨三年。

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收徒仪式现场。

为了学习不同类别餐饮企业的各种厨艺,他离开老鸭饭店,先后在昆明醉云喃民俗餐厅、深圳吴记老锅底餐饮有限公司等餐饮企业从事不同的厨师工作,学到了不同类别的餐饮烹饪厨艺功夫。2019年,王强林重返春城担任昆明王府井滇池小镇F1—012王府月光宴五彩过桥米线主题餐厅总厨,他诚心拜“老东家”“黎老鸭”黎艳辉为师,决心要把师父的“老鸭汤过桥米线”吊汤功夫学到手,更好地提升王府月光宴五彩过桥米线口感味道、品牌质量。

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五彩过桥米线。

黎艳辉表示,将把荣获“云南名小吃”金牌奖的“黎老鸭过桥米线”老鸭汤制作工艺配方、荣获“云南名菜”金牌奖的“黎老鸭烤鸭”等技能,毫无保留的传给徒弟王强林,为提升徒弟制作过桥米线厨艺,打造月光宴五彩过桥米线云南绿色美食品牌,推助王府月光宴五彩过桥米线飘香彩云南,早日走出云南走红吃香,贡献力量。

云南网通讯员 李嘉林 摄影报道

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