炒面用什么面条最好吃(大厨教你广东特色炒面怎么做)


炒面用什么面条最好吃(大厨教你广东特色炒面怎么做)(1)

面条的做法有很多,可以蒸、煮、炒等等,每一种不同的做法都能带给你不一样的味道,这也是很多人喜欢吃面条的原因。因为做法比较简单,再搭配自己喜欢的食材,荤素皆可,就能做出一份鲜美有营养的面条。但是说到场炒面,就不得不说新发娱乐手机版广东人最爱吃的一碗面,豉油皇炒面。豉油皇炒面是一道非常有广东特色的著名小吃,不管是在茶楼,还是在大排档,不管是喝早茶,还是吃宵夜,新发娱乐手机版都喜欢点上一盘豉油皇炒面来吃,这也是一道非常家常的美食。

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为什么叫做豉油皇炒面呢?因为这个炒面最主要用到了酱油,就是新发娱乐手机版所说的生抽和老抽。在广东话里面,新发娱乐手机版都喜欢把生抽说成豉油。所以在做这个炒面的时候,加入生抽和老抽给面条上色,使这个炒面酱香味十足,色泽黝黑明亮,看着食欲十足。

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炒面要想做得好,面条不糊锅,还是需要有一点的小技巧的。今天CC就给大家分享这道豉油皇炒面的家庭做法,喜欢的就收藏起来吧。

【豉油皇炒面】

所需食材:鸡蛋面 适量、绿豆芽 适量、食用油 适量、香葱 适量、胡萝卜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量。

做法

1、准备好所需要的食材,把胡萝卜清洗干净后切成细丝,绿豆芽和香葱也要清洗干净,香葱切段备用。

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2、准备面条,先烧一锅开水,然后把面条放进去焖3-5分钟。用筷子把面条打散,然后加一点点花生油,这样面条就不会黏在一起。面条放在热水里焖的时候不需要开火。

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3、面条焖好之后捞出,沥干水分备用。

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4、把面条加入一点点老抽上色拌匀,这样面条就能提前上色,而且颜色均匀。老抽不需要太多,以免炒出来面条发黑,颜色过深。

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5、把锅烧热,加入适量的花生油,然后把胡萝卜和豆芽放在锅里,炒至五成熟后倒出备用。

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6、另起油锅,把面条倒入锅中翻炒,然后加入生抽、蚝油、糖、盐调味。

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7、面条翻炒均匀之后倒入胡萝卜和豆芽菜,继续翻炒均匀。

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8、出锅前加入香葱翻炒均匀即可。

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一碗色泽均匀,爽滑又劲道的豉油皇炒面就做好了。不管是早餐还是宵夜都适合,简单又好吃,每次炒一盘都不够吃呢。

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小贴士

1、这次分享给大家的是一道广式的豉油皇炒面,因为是家庭制作,所以面条需要提前准备好,然后用老抽上色。这样炒的面才快速,而且色泽均匀。

2、豉油皇炒面的食材搭配比较随意,按照个人的喜好做即可,韭菜、豆芽、胡萝卜、午餐肉等等都可以,按照这个方法做的炒面,爽滑劲道,非常好吃。

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